肉団子の甘酢あん

肉団子の甘酢あん

🥕 材料（4人分）

豚ひき肉	300g
玉ねぎ	1/2個（100g）
卵	1個（50g）
パン粉	20g
ごま油	大さじ1（12g）
酒	大さじ1（15g）
砂糖	小さじ1（3g）
しょうゆ	小さじ1/2（3g）
しょうが（チューブ）	1cm
塩こしょう	少々
揚げ油	適量
甘酢あん
水	大さじ4（60ml）
酢	大さじ2（30g）
酒	大さじ2（30g）
ケチャップ	大さじ2と1/2（38g）
砂糖	大さじ2と1/2（23g）
しょうゆ	大さじ1と1/2（27g）
みりん	大さじ1（18g）
水溶き片栗粉	適量
ごま油（仕上げ用）	少々

🍳 作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに肉団子の材料（揚げ油以外）を入れて、よく混ぜる。
3. ひと口大に丸めておく。
4. 甘酢あんの材料（水溶き片栗粉とごま油以外）を鍋に入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
5. 肉団子を160℃の油で、じっくり揚げる。
6. 揚げた肉団子に甘酢あんをからめる。

💡 ポイント

160℃の低めの温度でじっくり揚げると、中までしっかり火が通り、ふっくら仕上がります。

※グラム表記はおおよその目安です。