ナスの揚げ浸し
🥕 材料（4人分）
| なす | 4本（320g） |
| 細ねぎ | 適量 |
| おろししょうが | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 調味料 | |
| 水 | 200ml |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/2（2g） |
| みりん | 大さじ2（36g） |
| 砂糖 | 小さじ1（3g） |
| しょうゆ | 大さじ2（36g） |
🍳 作り方
- 鍋に調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。
- なすはヘタを切り落とし、5mm幅に全体に浅く切り込みを入れる。
- 鍋にたっぷりのサラダ油を入れて170℃に熱し、なすが柔らかくなるまで転がしながら揚げる（目安：5分）。
- 容器に1の調味液を入れ、なすが熱いうちにつけて粗熱をとる。ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やして味をなじませる。
- 器に盛り、細ねぎ、おろししょうがをのせる。
💡 ポイント
なすに切り込みを入れておくと、味がしっかりしみ込みます。揚げたての熱いうちに調味液につけるのがコツです。
※グラム表記はおおよその目安です。
📝 ひとりごと
家庭菜園のナスが毎日びっくりするほど採れて、どうやって食べきろうかと考えていたときによく作っていたのがこの揚げ浸しです。冷やしておくと味がしみて、たくさんあっても飽きずに食べられました。
